Vi cá chay

Vi cá chay

Nguyên liệu

- 110g bông kim châm khô.

- 6 cái nấm hương.

- 6g mộc nhĩ khô.

- 3 muỗng canh cà rốt xắc nhỏ.

- 3 muỗng canh mì căn viên xắt nhỏ.

- 2 cây ngò.

Nước xốt

- 1/2 tách nước dùng.

- 1/2 muỗng canh bột củ năng hoặc bột năng.

- 1 ít dầu mè.

- 1 nhúm tiêu.

- 1/2 muỗng cà phê muối.

- 1/3 muỗng cà phê đường.

- 1/2 muỗng cà phê xì dầu.

- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Bột nhào

- 1 muỗng canh bột mì.

- 2 muỗng canh bột năng.

- Hoà 2 thứ bột này với 4 muỗng canh nước.

Cách làm

Nấm và mộc nhĩ ngâm nước, xắt nhỏ. Luộc sơ mộc nhĩ trong vòng 5 phút, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.

Trộn mì căn với 1/2 muỗng cà phê bột năng, chiên trong dầu nóng 1 lát, vớt ra để ráo dầu.

Kim châm khô ngâm nước 30 phút, cắt bỏ phần cứng ở hoa, trụng nước sôi 5 phút để ráo, dùng nĩa xé nhỏ. Nhúng hoa vào bột nhào, chiên giòn trong dầu nóng, vớt ra để ráo dầu.

Phết dầu lên 1 chiếc đĩa sâu lòng, đặt tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cùng hoa kim châm và ngò lên đĩa. Rót vào 2 tách nước dùng và hấp khoảng 30 phút, chắt nước dư ra.

Úp 1 chiếc đĩa khác lên, lật ngược và bỏ đĩa củ ra.

Đun sôi 1 muỗng canh dầu, hoà nước xốt vào, đun sôi, rót lên đĩa thức ăn.

Tác phẩm, tác giả, nguồn

  • Các món chay
  • Sưu tầm

Có thể bạn muốn xem

"Like" us to know more!