Chế độ ăn trong bệnh xơ gan

Chế độ ăn trong bệnh xơ gan

I. Đại cương

Xơ gan là một trạng thái bệnh lý hậu quả của nhiều nguyên nhân trong đó đáng kể là viêm gan mãn. Tổ chức gan bị xơ hóa không hồi phục kèm theo những nốt tổ chức gan tái tạo là hình ảnh điển hình của xơ gan.

Các điều tra dịch tể học trên thế giới đều kết luận tỉ lệ xơ gan tăng song song với tỉ lệ sử dụng rượu. Rượu là 1 độc chất đối với gan, gây tổn thương tế bào gan, rối loạn chức năng gan, rượu gây rối loạn chuyển hóa ở gan, gây tăng axit lactic, axit uric, giảm đường huyết. Chuyển hóa của rượu gây tăng Axetaldehyt trong máu và trong tế bào gan, rồi tương tác với protein, lipit ở màng tế bào gan gây biến đổi cấu trúc chức năng rồi hủy hoại tế bào gan

II. Nguyên tắc dinh dưõng ở bệnh nhân xơ gan

Năng lượng cao duy trì bằng gluxit, đủ protein tối thiểu, ít béo.

1 Protein: Chỉ nên duy trì đủ để cân bằng ni tơ. Nếu thiều quá dẫn đến hôn mê gan, ít quá sẽ dẫn đến mất cân bằng ni tơ. Protein 0,6-0,7g/kg/ngày.

2. Lipit: Hạn chế ở mức 10g/ngày và cần cho dùng Triglyxerit loại chuỗi, vừa để giảm đại tiện phân mỡ cho rối loạn ở bệnh nhân xơ gan.

3. Gluxit: 300-400g/ngày, cần tăng nguồn này để cơ thể khỏi dùng protein tạo năng lượng.

4 Vitamin và khoáng:

Đủ vitamin vì ở bệnh nhân xơ gan việc hấp thu các vitamin nhóm B và vitamin tan trong mỡ (A, D, E, K) đều giảm. ăn nhạt nếu có phù và cổ chướng. Nước: ít hơn lượng nước tiểu bài tiết ra trong ngày nếu có phù và cổ chướng nặng.

5. Chất xơ: Không cho bệnh nhân ăn thức ăn nhiều xơ mà dùng thức ăn mềm để đề phòng vỡ phồng tĩnh mạch thực quản.

III. Cách chế biến

Nên ăn dưới dạng chế biến nhừ, nghiền nhỏ, bột.

1. Các thức ăn nên dùng:

- Thịt nạc các loại.

- Sữa tách bơ.

- Các loại bột, miến dong, bánh phở...

- Đường, đường glucoza.

- Dầu thực vật 10g/ngày.

- Quả ngọt dạng nghiền hoặc nước quả.

- Viên Moriamin- sinh tố.

2. Các thức ăn không nên dùng:

- Mỡ, thịt, cá nhiều mỡ.

- ít dùng trứng(2 quả tuần).

- Bơ, sữa bò chưa tách bơ.

- Phủ tạng (tim, gan, thận...).

- Thức ăn mặn.

Tác phẩm, tác giả, nguồn

  • Tác phẩm: Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
  • Tác giả: Viện thông tin thư viện y học trung ương
  • Nguồn: ebooks.vdcmedia.com
"Like" us to know more!