Cây chanh bốn mùa

Cây chanh bốn mùa

Trong tất cả các loại hoa quả trên trái đất, có lẽ quả chanh là cho vị chua dịu, ngon và quyến rũ hơn cả. Thực ra đó là vị đặc trưng của a-xít xi-tric. Và I-ta-li-a, đất nước tươi đẹp với những vườn chanh bạt ngàn chạy sut dọc bờ Địa Trung Hải có quyền tự hào vì đã cung cấp đến 90% a-xít xi-tric cho thế giới. Nhưng chanh chỉ ra quả có một mùa mà đất trồng loại cây này không thể tăng lên vô hạn mà chỉ bó hẹp trong một số vùng đất đai của thế giới. Thế mà sự phát triển chung của hàng loạt ngành công nghiệp nước giải khát, rượu mùi, bánh kẹo, đồ hộp, y dược, dệt, nhuộm... đòi hỏi phải có một lượng khổng lồ a-xít xi-tríc. Tất nhiên không thể chỉ trông vào lượng chanh ít ỏi như vậy được.

Sau một thời gian dài tìm kiếm, khoảng những năm 20 của thế kỉ này, các nhà khoa học đã tìm ra kẻ thay thế chanh. Loại "cây" mới này không có những quả màu xanh hay vàng mà chỉ àn những "quả" màu đen bé li ti. Tuy bé nhưng mà là "bé hạt tiêu". Nó có thể sản xuất một lượng a-xít xi-tríc nhiều vô hạn và trong bất kì mùa nào trong năm. Các nhà sản xuất đã đặt cho nó cái tên đầy thi vị là cây chanh bốn mùa.

Thực ra đây không phải là cây mà chỉ là một loại mốc đen rất hay gặp trên những củ sắn tươi hay nong xôi làm tương. Nếu như trong nghề làm tương, mốc đen bị căm ghét, hắt hủi bao nhiêu thì trong nghề sản xuất a-xít chanh nó lại được nâng niu, chiều chuộng bấy nhiêu.

Người ta nuôi chúng trong những khay hoặc thùng chứa rỉ đường hay đường glu-cô-za, sắc-ca-rô-za... và một ít muối khoáng cần thiết. Chỉ vài ba ngày sau, cây chanh bốn mùa sẽ mọc thành rừng với những quả đen sì ở phía trên, còn phía dưới thì kết thành một cái bè nhăn nheo nổi lềnh bềnh trên mặt nước. Đường sẽ được hút lên bè, chế biến thành a-xít xi-tríc rồi lại được đẩy ngược ra môi trường ngoài. Nước đường nhạt dần và trở nên chua. Người ta hút lấy nước chanh đem lọc, tẩy màu cô đặc và kết tinh. Cuối cùng thu được những tinh thể a-xít xi-tríc trắng như đường kính.

Để nâng cao năng lực sản xuất của cây nấm đen, ngày nay, nhiều nhà máy hiện đại đã chuyển sang nuôi chúng trong những thùng khổng lồ có thể tích vài trăm mét khối. Nhưng mốc đen vốn không thể nào sống thiếu không khí như men rượu được. Vì vậy, người ta phải liên tục bơm không khí vào thùng cho mốc thở. Sợi nấm sẽ không kết thành bè mà chỉ rải rác trong khắp thùng nước đường. Những sợi này sẽ trở thành những phân xưởng chế biến đường thành a-xít chanh.

Các bạn thấy đấy! Nếu ta biết sử dụng đúng chỗ thì một vi sinh vật có hại có thể biến thành một trợ thủ đắc lực của chúng ta trong sản xuất! Và một lần nữa ta thấy kết quả cuộc đọ sức giữa cây xanh và vi sinh vật, phần thắng lại thuộc về những sinh vật nhỏ bé và có cấu tạo đơn sơ.

A-xít xi-tríc do cây chanh bốn mùa sản xuất đã rẻ và nhiều hơn hẳn cây chanh thường. Hơn nữa, loại chanh đặc biệt này có thể "trồng" ở bất cứ chỗ nào trên trái đất và cho thu hoạch quanh năm suốt tháng.

Tác phẩm, tác giả, nguồn

  • Tác phẩm: Những điều kỳ lạ trong thế giới vi sinh vật
  • Tác giả: Vũ Kim Dũng
  • Nhà xuất bản Thanh Niên, 1984
  • Đánh máy (TVE): kimdungjay, ChungCH, Thuy_trang89, dinhrj, thaoican, lananha1, hainguyenspk và 4DHN
"Like" us to know more!